初！みりん（風発酵調味料）仕込みました

みりん（風発酵調味料）を仕込みました。

ちゃんと塩2％も。

数ヶ月したら琥珀色に熟成してくる・・はず。

搾るのは半年後、くらいかな？

そして、

約１ヶ月前に仕込んだ生揚げ醤油

（記事：https://www.bizcorp.jp/kyo-zon/column/1250/）は

現在こんな感じ。ぷつぷつぷつ。

醸されてる！